beignets aux pommes

c'est mardi gras !!!!!!!!!!!!!!

 2 grosses pommes

1 cuillère à soupe de cognac,

de rhum

60 g de farine

2 oeufs

1 pincée de sel

5 cl de lait

1c a s de sucre

huile pour friture

Mélanger la farine et les jaunes d'oeufs, délayer peu à peu avec le lait et le cognac. Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Ajouter dans la pâte très délicatement. Faire attention de ne pas casser la neige.
2 peler les pommes, ôter le coeur au vide-pomme. Couper les pommes en rondelles épaisses d'1 cm.
3 verser 1 cm d'huile dans une sauteuse et chauffé. Rouler les rondelles de pommes dans la pâte. Les plonger dans l'huile sans qu'elles ne se touchent. Faire dorer sur les deux faces.
4 Égoutter sur du papier absorbant ou sur un linge.
5 Dès qu'ils sont égouttés, poudrer les beignets de sucre cristallisé .

recette testé Christelle Milesi