Tarte pâte sucré

7 juin 2017

Voici ma réalisation

J'ai pris la recette du livre cap Michel et Augustin

Pour un cercle de 22cm de diamètre ou 6 cercles individuels de 10cm

Réalisable au robot ou bien à la main.

-100g de beurre

-50g de sucre glace

-200g de farine

-2g de sel

-40g d'oeufs

Mettre dans un cul de poule 100g de beurre à température ambiante avec 50g de sucre glace. Mélanger avec une maryse jusqu'à ce que le mélange soit crémeux Ajouter l'oeuf mélangé bien

Ajouter la farine et le sel sur un plan de travail faite un puit ajouté la préparation crémeuse avec une spatule on rabat la farine sur la préparation jusqu'à obtenir une pâte on la termine avec la paumé de main en l'ecrasant vivement

. Former une grosse galette plate épaisse et filmer au contact

Laisser reposer au moins 1hoo au frais

La pâte se travaille ensuite le plus rapidement possible

Un fois le ou les cercles foncés, vous pouvez remettre la pâte 5mn au frais avant d'enfourner à 180*au moin 20 minutes

Pour le camarel

Caramel breton

180 g de sucre semoule
40 g de beurre demi-sel St malot
30 cl de crème fraîche liquide entière
1 pincée de fleur de sel

laissez fondre le sucre semoule dans la casserole, à feu moyen
Quand le sucre se caramélise, mélangez bien pour l’homogénéiser.
Ajoutez progressivement la crème en mélangeant à chaque fois ainsi que votre pincée de fleur de sel.
Transvasez votre caramel dans le saladier puis ajoutez-y votre beurre (que vous aurez découpé en petits cubes) petit à petit tout en mélangeant.
Quand la sauce caramel est bien homogène, versez-la sur vos préparation et conservez-la dans un pot à confiture.

Le chocolat 100gr de chocolat noir 100 gr de crème bien chaude on laisse fondre le chocolat dedans on mélange du milieu au bord

Versé le caramel sur le fond de votre tarte laissé 10minutes au frais versé le chocolat laissé vous a votre imagination pour la deco