https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=204985016597405&id=10001257724435 300 g de farine 100 g de beurre demi-sel 50 g de beurre doux 100 g de sucre glace + 5 g 60 g de poudre de noisettes 1 œuf Pour la ganache 280 g de crème liquide entière 165 g de chocolat noir 10 cl de café fort 1 cuil. à café rase de chicorée soluble 1 bombe de chantilly cacao en poudre Etapes de préparation 1 . Pour la ganache, hachez le chocolat. Chauffez la crème avec le café et la chicorée. Versez-la en 3 fois sur le chocolat, en mélangeant vivement. Réfrigérez 6 h au moins. 2 . Dans un saladier, rassemblez la farine, les beurres mous coupés en dés, la poudre de noisettes et le sucre glace. Mélangez du bout des doigts, en effritant la préparation. Liez avec l’œuf battu et 1 cuil. à soupe d’eau. Ramassez la pâte en boule, enveloppez-la de film étirable et placez au réfrigérateur pour 2 h, puis réservez-la à température ambiante, 1 h. Etalez-la sur 4 à 5 mm d’épaisseur. Préparez un patron avec 6 petits moules à bords hauts (moules à darioles ou à petits muffins) : découpez 6 rectangles pour les parois, 6 anses, 6 ronds pour les fonds, et 6 ronds un peu plus grands pour les soucoupes. 3 . Garnissez les moules avec les différents morceaux de pâte. Tapissez de papier cuisson et lestez avec des haricots secs. Rangez-les sur la plaque de cuisson et posez à côté les ronds pour les soucoupes et les anses préalablement courbées. Faites cuire 10 min au four, retirez le papier et le lestage et poursuivez la cuisson 10 min (7 min seulement pour les soucoupes et les anses). Laissez refroidir. Collez les anses avec les 5 g de sucre glace mélanges avec un tout petit d’eau. 4 . Sortez la ganache du réfrigérateur. Fouettez-la 1 min. Garnissez-en les tasses. Recouvrez de chantilly et parsemez de cacao. Décorez de flocons d’or. Présentez sur un plateau poudré de sucre glace.

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